Anguilla alla griglia – ricetta tipica Comacchio

Incidere con un coltello attorno al collo dell’anguilla; servendovi di una pinzetta sollevatene la pelle e,  afferratela e tiratela verso la coda, in modo da toglierla completamente. Potete anche lasciarla: otterrete una preparazione sicuramente più saporita, ma anche più grassa e indigesta. In entrambi i casi, lavate l’anguilla e incidetela lungo il dorso.Arrotolatela in una teglia, cospargetela con una presa di sale e fatela cuocere in forno a 180 °C per circa 20 minuti. Sfornatela, tagliatela a piccoli pezzi e servitela con polenta grigliata. Potete cuocerla anche già spezzettata.
dalle verdure pulite e da carne cruda.