Bagnacauda – ricetta tipica piemontese

Pulire e spelare l’aglio poi metterlo a bagno in mezzo litro di latte per una notte.
Finito l’ammollo, buttare via il latte e mettere l’aglio nell’altro mezzo litro di latte fresco.
Cuocere lentamente e a fuoco basso finchè l’aglio non è morbidissimo circa 45 minuti. Metti tutto nel blender (latte e aglio) e trita tutto fino a ridurlo in poltiglia. Aggiungere le acciughe poi rimettere sul fuoco in una casseruola. Fare sciogliere le acciughe, sempre mescolando, poi quando sono tutte sciolte, aggiungere un litro d’olio. Scaldare bene. Non fare bollire l’olio, va solo fatto diventare caldissimo ma non deve bollire.
Servire caldo, possibilmente sui fornellini, accompagnato dalle verdure pulite e da carne cruda.