Bussolano di Soresina

La preparazione inizia con il setacciamento della farina e della fecola e la formazione del cumulo a forma di vulcano e l’aggiunta di zucchero e sale prima di mescolare il tutto. Separare il tuorlo dall’albume ed aggiungere i tuorli uno per volta alle farine e aggiungere la scorza d’arancia tritata fine, il burro fuso, il lievito e la vanillina. Si impasta il tutto fino a miscela omogenea mentre a parte si montano a neve degli albumi e li si incorporano lentamente nell’impasto. A questo punto il composto viene versato in uno stampo per ciambelle precedentemente imburrato e successivamente spennellato in superficie con latte o uovo sbattuto e cosparso di zucchero. La cottura avviene in forno a 170 °C per 40 minuti. A cottura avvenuta la ciambella viene tolta dal forno e fatta raffreddare a temperatura ambiente prima di estrarlo dallo stampo e cospargerlo in superficie con zucchero a velo.