21/11/2019
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Chianti Classico Riserva DOCG 2013 – Castello di Gabbiano

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Castello di Gabiano
Indirizzo: Via di Gabbiano 22
Città: San Casciano Val di Pesa
Prov: FI
Tel.: 0558/21053

sito web: www.castellodigabbiano.it

Negli ultimi 16 anni l’azienda ha affrontato un’ampia ristrutturazione che ha comportato il rinnovo della maggior parte dei vigneti. Oggi l’azienda controlla quasi 150ha di vigneti e applica metodi di coltivazione molto selettivi. I vigneti del castello si snodano su terra argillosa, calcarea e ricca di sassi, prevalentemente galestro. Analisi del terreno, Scelta dei porta-innesti e Selezione dei cloni, così come il contenimento della produzione e un’attenta e consapevole gestione della vite durante tutto il suo ciclo produttivo, permettono di ottenere una produzione di alta qualità.  In cantina l’utilizzo delle tecnologie più moderne, lunga esperienza e grande passione traducono in vini di grande pregio. nato dai vigneti chianti classico più vecchi della proprietà, la riserva del castello è un vino che rispetta e ripropone con pulizia le caratteristiche organolettiche più tradizionali del chianti classico. Un utilizzo saggio del legno permette al vino di preservare e armonizzare tra loro le caratteristiche più naturali dell’uva Sangiovese: fruttuosità, freschezza e tannicità, che risultano affinate e valorizzate. Il colore è rosso rubino intenso, l’odore contiene ottime note fruttate, su un sottofondo dolce e speziato, il sapore ha un’ottima struttura e volume. Imponente la componente tannica ma ben bilanciata con la freschezza portata dal nerbo acidulo. Molto elegante e complesso. In cucina si abbina a arrosti di carni rosse ben speziate, cacciagione di pelo e di piuma in salse consistenti; ottimo su formaggi stagionati a pasta dura.

SCHEDA TECNICA

Imbottigliamento: Marzo 2015
Numero bottiglie prodotte: 15.0000
Tipologia: 0,75 l 1,5l 3l
Vitigni: 95% Sangiovese 5% Merlot
Comune di produzione: San Casciano Val di Pesa
Altimetria vigneto: 250/350 m
Temperatura di servizio consigliata: 18°
Titolo alcolimetrico: 13,5%
Fascia di prezzo: 18,00€

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