Insalata di riso e gamberetti
LA RICETTA
Categoria
Primi Piatti
Tempo di preparazione
40 minuti
Difficoltà
media
Ingredienti per:
4 persone
INGREDIENTI
- Per la ricetta:
- 180 gr. di Riso a chicchi lunghi
- 350 gr. di Gamberetti cotti e sgusciati
- 1 mango, privato della buccia, del seme e tagliato a dadini
- 4 cipollotti affettati
- 25 gr. di mandorle in scaglie
- 1 cucchiaio di menta finemente tritata
- sale e pepe q.b.
- Per il condimento:
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 100 gr Parmigiano Reggiano
- 1 spicchio di aglio pestato
- 1 cucchiaino di miele
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Lessare il riso in acqua bollente leggermente salata finchè non diviene tenero. Scolatelo, lavandolo in acqua fredda, trasferitelo poi in un’ampia terrina, unendovi i gamberetti.
Per il condimento, mescolate assieme in una ciotolina l’olio, il succo di limone, l’aglio e il miele, quindi insaporire l’emulsione con sale e pepe a piacere. Versate il condimento sul riso, mescolate e lasciatelo riposare.
Dopo una decina di minuti, col riso completamente freddo, aggiungere il mango, i cipollotti, le mandorle con la menta. Regolate di sale e pepe se necessario, infine mescolate bene, trasferite il tutto su un piatto da portata e servite in tavola.
CON QUESTA RICETTA VI CONSIGLIAMO:
Traminer IGT Venezia Giulia – Borgo delle oche
vigna di gabri DOP – Donnafugata
NO COMMENTS