Olive ascolane
LA RICETTA
Categoria
Antipasto
Tempo di preparazione
40 minuti
Difficoltà
Media
Ingredienti per:
4 persone
INGREDIENTI
- 20 olive verdi snocciolate
- 100 g. di polpa di maiale
- 100 g. di carne di manzo
- 60 g. di burro
- 40 g. di prosciutto crudo
- 30 g. di pane grattuggiato
- 20 g. di farina
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 1 uovo
- olio per friggere
- q.b. di sale
PREPARAZIONE
In una padella rosolate col burro la carne di manzo, di maiale e il prosciutto tagliato a pezzettini. Aggiungete il sale. Quando saranno dorati bagnate con il vino lasciandolo evaporare a fuoco moderato e tenendo la pentola semicoperta. Una volta evaporato il vino spegnete il fuoco e una volta che tutto si è raffreddato passate il tutto al tritacarne.
Passate le olive nella farina, nell’uovo sbattuto leggermente salato e nel pane grattugiato e poi riempitele con il trito precedentemente ottenuto.
Friggetele poi nell’olio bollente e sgocciolate quando saranno dorate.Da servire ben calde.
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