07/12/2019
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Vigneto Belvedere – Chianti Classico Riserva D.O.C.G. 2007

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Azienda Agricola Querceto di Castellina

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Questo interessantissimo Chianti Classico Riserva D.O.C.G. annata 2007 è prodotto dall’Azienda Agricola Querceto di Castellina (a Castellina in Chianti, in provincia di Siena) con un blend di uve Sangiovese al 90% e Merlot al 10% allevate a cordone speronato su terreni collinari a 450 m.s.l.m. con densità d’impianto di 6.666 ceppi/ha.

Le uve vengono raccolte a mano a settembre-ottobre; la produzione è di circa 60 q.li/ha e, dopo la raccolta, vengono sottoposte a fermentazione ad una temperatura controllata all’interno di serbatoi in acciaio.
Conclusa la fermentazione, il mosto viene sottoposto per 18 mesi ad affinamento in barriques nuove da 250 lt. e tonneau da 500 lt., e per un anno in bottiglia, raggiungendo una gradazione alcolica di 14%.
L’annata 2007 ha prodotto 7000 bottiglie, imbottigliate nel giugno 2009.
Passiamo alla degustazione: agli occhi si presenta di un bel colore rosso rubino intenso tendente al granato, limpido; al naso percepisco sentori di frutta rossa matura (ciliegia e susina), tabacco, chiodi di garofano, pepe nero ed un accenno di floreale (con la viola, forse un ricordo del merlot!!!); in bocca risulta secco, caldo, morbido, acido, rotondo, con tannini ben presenti ed equilibrato.
Va servito a 18°-20°C (avendo l’accortezza di lasciarlo respirare per circa 3 ore) in abbinamento con una bella fiorentina (ovvio!!!), selvaggina o cacciagione e formaggi ben stagionati.

A cura di Vanni Berna

Sommelier Professionista A.I.S. Associazione Italiana Sommeliers
Degustatore Ufficiale A.I.S.
Direttore di Corso A.I.S.Relatore A.I.S.
Giudice degustatore per concorsi Nazionali e internazionali

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