Cozze fritte (ricetta tipica pugliese)

Aprite le cozze crude con un coltellino, togliete i molluschi dalle valve, lavateli in acqua corrente e asciugateli su un telo da cucina delicatamente.Infarinate i molluschi, setacciateli per eliminare la farina eccedente, passateli nelle uova sbattute, poi nel pangrattato e friggeteli in una padella colma d’olio caldo. Ritirateli con la paletta bucata, asciugateli su carta assorbente da cucina, salate e servite subito.