Frittata con la ricotta- ricetta tipica Campana

In una terrina mescolare accuratamente la ricotta con due cucchiai di parmigiano grattugiato, una presa di sale e un pizzico di pepe.
In un’altra terrina sbattere le uova con il rimanente parmigiano.
Preparare la padella con il burro e, quando è ben caldo, versarvi il composto di uova.
Lasciar colorire bene la frittata, toglierla dal fuoco e farcirla con la crema di ricotta formando un rotolo.
Rimettere in padella per qualche minuto.