Vino Spumante Brut Pecorino 2012 – Saladini Pilastri

La storia dei Conti Saladini Pilastri risale all’inizio dell’anno 1000: una nobile famiglia ascolana che vanta un passato ricco e affascinante, i cui illustri antenati sono condottieri e beati. Le antiche e profonde radici sono patrimonio del presente, eredità e tradizione di secoli di storia: l’attività vitivinicola coincide da sempre con i valori e la cultura della terra a cui appartiene. Situata nel Piceno, nel sud delle Marche, dove le morbide colline della vallata del Tronto degradano verso il mare. E’ proprio da una di queste che spicca Villa Saladini Pilastri impreziosita da uno splendido casale quattrocentesco e circondata da oltre 320 ettari di proprietà. Le calcaree  alture di Spinetoli e le dolci ed assolate colline di Monteprandone e Porto d’Ascoli, dove si estendono gli attuali 320 ettari di terreno dell’azienda Saladini Pilastri, conferiscono già naturalmente ai vini un altissimo livello qualitativo. A questo si aggiunge l’influsso del mare che dista solo 8 chilometri ed è evidente nelle caratteristiche della produzione dei vini tipici di questa zona, dal Pecorino, Passerina e Falerio per quanto riguarda i bianchi al Rosso Piceno e Rosso Piceno Superiore per quanto concerne i rossi. Di notevole interesse risulta il Pregio del Conte, interessante blend di Aglianico e Montepulciano. Già dal 1994 l’azienda “Saladini Pilastri” è stata sensibile  alle regole di un’agricoltura biologica sostenibile e certificata, con particolare attenzione ai temi di salute e natura, adottandolo come stile di vita, mettendo al centro il terreno e la sua fertilità.

Lo spumante è prodotto  in autoclave ”METODO CHARMAT”  a bassa temperatura per avere un perlage fine e persistente. Dal colore giallo paglierino tenue; bouquet intenso fragrante, balsamico, con sentori floreali di ginestra ed acacia. Sapore fresco, pieno, minerale con equilibrata struttura acida. La briosità e la fragranza esaltano la persistenza in bocca.