Caviadini

La lavorazione inizia con la setacciatura della farina bianca, posta poi su un tavolo a formare una montagnola con buco centrale nel quale vengono versati lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, le uova, il burro e lo strutto. A questo punto si lavora con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo; tirare la sfoglia dello spessore voluto (non troppo sottile) e ricavare con la rondella dentellata le sagome volute, Imburrare la piastra da forno e disporvi sopra i biscotti. Infornare a forno caldo a 200 °C e introdurre la piastra con i biscotti e farli cuocere per 30 minuti.